苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗？有什么区别？

苤蓝和芥菜都是我们常见的蔬菜，在市场中很多小伙伴都会将二者搞混下去，觉得苤蓝和芥菜都是用来做梅干菜的。尽管苤蓝和芥菜长得非常类似，但还是有区别的，那样苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗？有哪些区别？下面就来和小编一起来看看。

一、苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗？有什么区别？

苤蓝和芥菜并不是同一种蔬菜。苤蓝又被称为土苤，是十字花科二年生草本绿色植物，整株光洁没毛，茎短，离地板2-4公分处逐渐彭大，成长为椭圆型、球型或扁球形的肉质茎，茎沁色呈翠绿色、绿白色或蓝紫色，能够清蒸的或切成丝炒食。

而芥菜是十字花科、芸苔属一年生植物，幼茎及叶具刺毛，有甜味，一般叶子用盐腌供服用，种籽及狼把草供药用价值。

二、苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗？有什么区别？

1、绿化植物有区别

苤蓝是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎，它块头比较大多见椭圆型。芥菜是十字花科植物芸薹属绿色植物一种，是一年生木本植物根用芥菜的根。

2、颜色有区别

苤蓝表面的颜色分成绿、绿白及其蓝紫色三种，的内部肉是白色的。芥菜的颜色则分成绿色的、浅绿色或是绿色三种，内里的肉为淡黄色或是白色。

3、样子有区别

苤蓝表面较为光洁，块头非常大。芥菜块头小，表面有不规则凸起。

4、口味有区别

苤蓝的口感总体口味淡，口感非常细嫩脆薄，水份比较多，比较容易咬合。芥菜有点苦，有超浓烈的甜味，肉质地紧实肥大，水份偏少。

5、营养成分有区别苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗？有什么区别？

苤蓝营养全面，含有水份、蛋白质、粗蛋白、维他命等。芥菜营养成分比较丰富，含胡罗卜素、钾、钙、维他命、蛋白、膳食纤维素等。

以上是对大头菜和芥末的解释。大头菜的根部生长在地面上，表面光滑。它们通常用于油炸和混合冷盘；芥末生长在地下，表面不规则突出，用于制作萝卜和泡菜。